כניסה לאיזור האישי
בניין ודיור - מגזין לעיצוב הבית ועיצוב פנים

לראשונה בישראל: אדריכלים ומעצבים מבשלים  //  ירון טל מבשל: פפרדלה בנוסח אתיופי

ירון טל מבשל: פפרדלה בנוסח אתיופי

מעצב הפנים ירון טל מרדד בפעם הראשונה בחייו פסטה, מקפיץ אותה ברוטב פיקנטי ומספר על עולם העיצוב האישי שלו. פרויקט מיוחד בשיתוף מטבחי רגבה וחברת גומא

מאת: מערכת אתר בניין ודיור צילום:


  

 

 

 

כלי מטבח באדיבות חברת ארקוסטיל – מילניום מרקטינג 
הנחיה: ג'ו מ. גרינבאום | צילום: אביעד נלביצקי | עריכה: ערן אבירם

 

 

 

פפרדלה בנוסח אתיופי

 (4-6 מנות)


מצרכים:


לבצק הפסטה:

כף שמן זית
2 ביצים
150 גרם קמח טיפו 00
50 גרם קמח דורום
מעט מלח

לרוטב:

1/4 כוס שמן זית
250 גרם נתח פילה בקר טרי
2 בצלים קצוצים
3 שיני שום קצוצות
2 כפות פפריקה חריפה
מלח ופלפל

 



אופן ההכנה:


הכנת הפסטה:

1. על משטח עבודה מערבבים קמח טיפו 00 עם חיטת דורום ומעט מלח. במרכז התערובת מייצרים גומה קטנה ואליה שוברים 2 ביצים. מערבבים ולשים את התערובת בידיים עד לקבלת בצק אחיד. 

2. את הבצק עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל- 30 דקות.

3. לאחר 30 דקות מוציאים את הבצק מהמקרר, פורסים אותו ל- 4 חלקים שווים ובאמצעות מכונת פסטה או מערוך מרדדים כל חלק מספר פעמים עד לקבלת רצועת בצק דקה וארוכה. 

4. את רצועות הבצק מקמחים היטב בקמח דורום על מנת שלא יידבקו אחת לשניה או למשטח העבודה ובאמצעות סכין חדה מייצרים רצועות עבות של פסטה.
 

 הכנת הרוטב:

1. מתבלים את נתח הבשר במלח ופלפל ומניחים לצריבה במחבת חמה עם 2 כפות שמן זית. את הבשר הופכים וצורבים מכל הכיוונים ולאחר מכן מורידים באש ומאפשרים לו להתקרר מעט בצד.

2. במחבת עמוקה מחממים שמן זית.

3. מוסיפים למחבת את השום הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים גם אותו עד שהוא מקבל גוון מעט שקוף.

4. מוסיפים לבצל ולשום 2 כפות פפריקה חריפה ומערבבים היטב במשך 2-3 דקות. 

5. מוסיפים למחבת 3-4 כפות רסק עגבניות ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם וממשיכים לערבב כ- 10 דקות נוספות. אם יש צורך, ניתן להוסיף מעט מים על מנת שהתערובת לא תשרף.

6. מרתיחים מים בסיר עמוק ומוסיפים את רצועות הפסטה. מבשלים את הפסטה במים למשך כ- 3 דקות ומסננים. 

7. במקביל, פורסים את נתח הבשר לרצועות דקות (מדליונים) ומוסיפים אותן למחבת עם הרוטב לערבוב קל נוסף.

8. מוסיפים את הפסטה המסוננת למחבת עם הרוטב, מערבבים היטב, מתקנים תיבול מלח ופלפל, מעבירים לצלחת ומגישים. 

 

 

בפרקים הבאים: מיכאל אזולאי | דנה אוברזון | אלכס מייטליס | ליאת דנקנר

  

בואו להזכר: מה קרה כשירון טל השתלט על אתר בניין ודיור למשך שבוע>>

עוד בנושא

לראשונה בישראל: אדריכלים ומעצבים מבשלים

ירון טל מבשל: פפרדלה בנוסח אתיופי


מעצב הפנים ירון טל מרדד בפעם הראשונה בחייו פסטה, מקפיץ אותה ברוטב פיקנטי ומספר על עולם העיצוב האישי שלו. פרויקט מיוחד בשיתוף מטבחי רגבה וחברת גומא

לראשונה בישראל: אדריכלים ומעצבים מבשלים


מעצב הפנים ירון טל מרדד בפעם הראשונה בחייו פסטה, מקפיץ אותה ברוטב פיקנטי ומספר על עולם העיצוב האישי שלו. פרויקט מיוחד בשיתוף מטבחי רגבה וחברת גומא

לראשונה בישראל: אדריכלים ומעצבים מבשלים


מעצב הפנים ירון טל מרדד בפעם הראשונה בחייו פסטה, מקפיץ אותה ברוטב פיקנטי ומספר על עולם העיצוב האישי שלו. פרויקט מיוחד בשיתוף מטבחי רגבה וחברת גומא

לראשונה בישראל: אדריכלים ומעצבים מבשלים


מעצב הפנים ירון טל מרדד בפעם הראשונה בחייו פסטה, מקפיץ אותה ברוטב פיקנטי ומספר על עולם העיצוב האישי שלו. פרויקט מיוחד בשיתוף מטבחי רגבה וחברת גומא

תגובות

כתיבת תגובה