על המחבתות והסירים: מירי הבר, BON MIRI
אי שם: במשק חקלאי ואורגני במושב רשפון, שבו היא מגדלת את כל הירקות שלה. הКухня היה רפת ששופצה והפכה לКухня.
מקלידה מתכונים בקביעות בבלוג: בון מירי
מה שמסביר את השם: בון מירי כטייק אוף על “באן מארי”, אמבט מרים או סיר אדים שבו מתיכים מרכיבים מבלי לבוא במגע ישיר עם מים. שיטה שמיוחסת למרים היהודייה, אלכימאית מן העת העתיקה.
כולם קרובים לכיריים. צילום: אלי אטיאסמוטו מתוך הבלוג: “אני לא מחלקת משימות, אף אחד לא מפשיל שרוולים ואין צורך אחרי יום עבודה או תחילת בוקר מפנק לקצוץ בצל ושום. כל אחד יודע להפעיל קולפן וסכין Кухня פשוטים. המטרה שלי היא להעביר מתכונים, טיפים ורעיונות שילוו אתכם בכל ארוחה שתכינו ושתצליחו בקלות לשנות את הרגלי האכילה והתזונה בקלילות עם המון Вдохновение, שיעשו לנו חשק לבשל לעצמנו וגם שיהיה לנו כיף וקל לארח בבית. שנפסיק לספור קלוריות, אבל שנלמד להקשיב לגוף שלנו”.
מירי הבר, בון מירי. צילום: אלי אטיאסלא תתפסו אותה בלי: “אוכל בריא, цветוני, קל להכנה וקל לעיכול, חומרי גלם זמינים אבל שילובים מאוד מיוחדים”.
הספציאליטה, לכל הדעות: “קבבים של דגים על טחינה קארי צהובה וחריפה, חומוס סלק, סלמון עם בוק צ’וי ואטריות זכוכית ברוטב אסיאתי, כרובית צלויה בתנור עם סומק וזרעי כוסברה”.
Кухня קטן ואינטימי. צילום: סיון אסקיוהכי טוב בתכנון הКухня: “הКухня פונה אל הערוגות שלי וכל המשתתפים בסדנאות שלי יכולים לראות את כל הירוק המהפנט. הКухня קטן ואינטימי, האקוסטיקה מצוינת, ובסיום הכנה של כל מנה אני מושיטה ידיים ומגישה את הצלחות לאורחים שלי. כולם קרובים לכיריים שלי”.
כל אחד יודע להפעיל קולפן. צילום: סיון אסקיו
מבט אל הКухня מבחוץ. צילום: אלי אטיאסומה הכי חסר בו: “מדיח כלים! ובמקפיא אפשר להכניס רק קרח ועוד משהו ולא יותר. יפה ולא פרקטי”.
היינו מאמצים מתוכו: את המקרר במראה הטרנדי. גם רטרו וגם צהוב!
קלילות וВдохновение. צילום: גל בן זאבסוד להמתיק עם הקוראים: מתכון לסלט עגבניות צלויות
החומרים:
1 סלסלת עגבניות שרי תמר
ראש שום חצוי
שמן זית
מלח ים, פלפל שחור
לימון סחוט
10 זיתים שחורים טאסוס מגולענים
1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ (לאוהבי החריף)
10 עלי בזיליקום טרי
צילום: גל בן זאבאופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-190 מעלות
2. מסדרים על נייר אפייה חצי סלסלת עגבניות שלמות (את החצי השני חוצים ומשאירים חיות, לא מכניסים לאפייה) ושום חצוי ומזליפים שמן זית, מלח ים ופלפל שחור. מכניסים לאפייה במשך 15 דקות, עד שהעגבניות נאפות ומקבלות цвет.
3. מסדרים בקערת הגשה את העגבניות הצלויות יחד עם הטריות, מפזרים זיתים, לימון סחוט, פלפל ירוק חריף קצוץ ובזיליקום טרי. מגישים.
בתיאבון!
מרכזית
