לבשל על משטחי למינם מול האורחים, אדריכלות: יעלה דגנית איבגי. צילום: אלעד גונן
ישראלים אוהבים לאכול ולבשל ואם לא יבשלו בעצמם, יזמינו הביתה או ייצאו החוצה וימלאו את בתי הקפה והמסעדות כדי להשביע את רעבונם או את הצורך שלהם להתחכך בגורמה, בשף מוביל או בסועדים אחרים. הКухня הוא החדר בבית שבו משקיעים את רוב הכסף, והוא גם זה שבו נמצאים הכי הרבה זמן משעות היממה, אם לאכילה, אם להתכנסות משפחתית ואם משום שהוא מתוכנן כך שאפשר לשבת בו, לרבוץ בו, לארח או להאיר בעזרתו את פני הנכנסים.
כשבעלי הבית הם חובבי בישול, חשיבותו של הКухня עולה פי כמה, ובדיוק על זה חשבה מעצבת הפנים קארן ראובני כשלקחה חלק בפרויקט “אומאמי” (קרסו נדל”ן), מתחם מגורים בתכנון יסקי מור סיוון אדריכלים, שעוצב סביב עולם הבישול והאירוח. “התכנון נועד לענות על הדרישות והצרכים של בשלנים ומארחים”, אומרת ראובני, שיצרה Кухня כאלמנט מרכזי — дизайн הדירות תוך התייעצות עם השפית לימור לניאדו תירוש. “התמודדנו עם אתגר של עיצוב Кухня בדירת שלושה או ארבעה Комнаты שעדיין יתאים במיוחד לבשלנים ויהיה חלק מבית מזמין שמתחשק לבוא ולאכול בו”.
תכנון ועיצוב: קארן ראובני, נועה אלוף בקיש. הדמיות: 3dvision ltd
מתברר שיש כמה אלמנטים פונקציונליים לסביבת העבודה, שיכולים להיטיב עם בעל הКухня בתפקודו כבשלן ומארח, ואף אחד לא יתנגד לנכס אותם לעצמו בתכנון הКухня הבא שלו.
אי משקיף לГостиная
חדוות בישול אולי קיימת אצל כל חובב בישול, אבל להיות ספון בКухня קטן עם גב למתרחש הוא לא הצד המלבב של העבודה. תארו לכם אם אותו מבשל יוכל לקצוץ, לשפוך, לחלוט ולתבל כשפניו אל הГостиная. הוא לא נותר לבדו כשבני הבית או הילדים נמצאים בГостиная, הוא מרגיש חלק בלתי נפרד מההתרחשות, ומוקד השליטה שלו עובר מאזור מצומצם יחסית לחלל הציבורי כולו.
התוספת שתופסת: ורצוי שהאי יהיה נקי ממכשירי חשמל קטנים ומזמין לעבודה, אומרת ראובני.
עיצוב וסטיילינג: רוני טישלר רוזן. צילום: סיון מויאל
מזווה גדול
רשימת קניות אד הוק היא דבר יעיל וחסכוני, אבל בשלנים אמיתיים לא רצים למכולת עם דף נייר. מזווה מכיל-כול הוא מה שידבר אליהם, ורצוי כל מוצר בכמות שאפשר למצוא במדף אחד בסופר. האחסון רב, לא נתקעים בלי ושום דבר לא מתקלקל בשל התחלופה.
התוספת שתופסת: זהו מקום שיכול להכיל בלגן ואף אחד לא באמת יראה אותו.
עיצוב: דורית ויינברן. צילום: שי גיל
למה תנור אחד כשאפשר שניים
כשהבישולים בשיאם והתנור עובד שעות נוספות, אפשר לקצר זמנים ותהליכים עם שני תנורים, ולכן אחת הנקודות ההכרחיות מבחינת ראובני ותירוש היא למקם תנור בגודל 90 ס”מ ותנור נוסף בגודל 60 ס”מ.
התוספת שתופסת: אם מחליטים בשלב מסוים שאין צורך בשניים, תמיד אפשר להפוך את אחד מהמקומות לארון.
תכנון ועיצוב: קארן ראובני, נועה אלוף בקיש. הדמיות: 3dvision ltd
מקסום המקום הנתון
Кухня קטן לא מאפשר אחסון לכל הדרוש, במיוחד לבשלנים מרובי צרכים ודרישות. לכן כל קיר וכל חלל חצי פנוי הופכים למקום פוטנציאלי לאחסון, למשל אביזרי תלייה לכלים הפזורים בКухня או הקיר מעל השיש.
התוספת שתופסת: מוסיף שמחה לКухня ומאפשר נוחות לבשלן.
עיצוב: יפית רותם. צילום: עידן גור
מוצרי חשמל נגישים
Кухняים אינטגרליים או ארונות שמחביאים את מכשירי החשמל מביאים איתם קלאסיקה עיצובית ומראה נקי ומסודר, אבל מי שעומד ומבשל במשך שעות יעדיף את הנגישות המהירה למכשירים, שגם לא מסכנת את טינופם בזמן העבודה.
התוספת שתופסת: כאן עובדים ומבשלים. Кухня פעיל הוא לא בית מרקחת.
גינת תבלינים
כמשק אוטרקי קטן, הסומכים רק על עצמם בכל הנוגע לבישול, ישמחו החובבים המארחים לגדל בעצמם את תבליני הירק שהם ממילא אלופים בשימוש בהם. נגיעה קטנה של בזיליקום, נענע להשבחת הטעם, ופטרוזיליה כפינאלה לתבשיל מהביל – וגינת התבלינים הקטנה או הקיר מלא התבלינים מעולם לא היו הכרחיים יותר.
התוספת שתופסת: חומרי גלם טריים מפיצים ריח והם הטעם האמיתית של התבשילים.
