אלברט אסקולה

תכנון מטבח – Do / Don't

מכל החדרים בבית, החדר שדורש את התכנון הכי קפדני הוא המטבח. הוא לב הפעילות של הבית ועל כן, חייבים להיות סופר מדוייקים בתכנון שלו. האדריכל אלברט אסקולה נותן לנו כללים ברורים של - עשה ואל תעשה בתכנון המטבח.

אלברט אסקולה

אנחנו חותכים בו, מבשלים, מנקים, מאחסנים, מתכופפים, מתרוממים, שוטפים ואוכלים. כל כך הרבה משימות, כל כך הרבה שימושים ולכן נתמקד היום במספר חוקי ברזל חשובים לתכנון נכון של המטבח

כל הסודות שחייבים לדעת לפני עיצוב מטבח >>

איך לתכנן מטבח נכון?

צורה

בעולם המטבחים יש אין סוף צורות ואפשרויות: צמוד לקיר, צורת "ר", צורת "U"', עם אי או בלי. מהנסיון שלי, הכי מוצלח ונוח לתפעול הוא מטבח המעוצב בשני קווים מקבילים הפתוחים לאזור הסלון, זו גם הצורה האסתטית ביותר שניתן לייצר.

קודם כל קצת צורה

צילום: גדעון לוין 181 מעלות | עיצוב: אלברט אסקולה

המשולש הקדוש

עם כל הכבוד לארונות האחסון מרכז הפעילות נמצא במשולש – בטווח שבין המקרר, הכיריים והכיור. הקפידו על מרחק סביר וזוית מדויקת לעבודה נוחה ואידאלית.

הקפידו על המרחק בין הפונקציות השונות

צילום: גדעון לוין 181 מעלות | עיצוב: אלברט אסקולה

באזור הכיור

מצד ימין מקמו את מדיח הכלים ומצד שמאל את הפח האינטגרלי בתוך הארון. מינימום טפטופים ולכלוך.

שיהיה פה סדר

צילום: גלי פלג | עיצוב: אלברט אסקולה

מקרר

בעשור שאני חי פה למדתי על בשרי את הנטייה הישראלית לקנות את כל הסופר, ואז להיתקע ללא מקום במקרר. כבר ראיתי פתרונות יקרים שעולים עשרות אלפי שקלים ולדעתי זה לגמרי מיותר!
אז גם אם אתם ישראלים טיפוסיים, אני ממליץ לרכוש מקרר סטנדרטי בגודל 60 ס"מ (מקרר עליון ומקפיא תחתון). ואם יידרש עוד מקום אז ניתן למקם 2 יחידות של 60 ס"מ במחיר סביר מבלי למשכן כילייה ועדיין לקבל את החזית האחידה והנקייה.

עיצוב מטבח: לחצו כאן למדריך השלם>>

אל תאכלו עם העיניים

צילום: יואב פלד | עיצוב: אלברט אסקולה

כיריים

בשאלה הנצחית בין כיריים הפועלות על גז לבין כיריים חשמליות, המגמה המתחזקת בשנים האחרונות היא כמובן הכיריים החשמליות והמלצתי היא להתקדם לכיריים אינדוקציה עם אפקט בישול כמעט זהה לגז אבל הרבה יותר קל לניקוי.

גבירותי ורבותי, אינדוקציה

צילום: יואב פלד | עיצוב: אלברט אסקולה

גמרים

ואם כבר דיברנו על ניקוי אז אחת ולתמיד: אם אתם לא רוצים להשתעבד לנקיון אז במטבח פעיל (כזה שלא נכנסים אליו רק בחגים…) עדיף לבחור גימור מט. בגימור מבריק יראו כל לכלוך קטן.

אם אתם בענייני ניקיון, תבחרו מט

צילום: שירן כרמל | עיצוב: אלברט אסקולה

תאורה

במקביל ליחידות הגבוהות מומלץ להתקין פס לד חזק במרחק של 30 ס"מ (מקצה משטח העבודה) ומעל האי להתקין ספוטים או גופים תלויים דקורטיביים. במידה ויש קלפה לכל אורך המשטח עבודה בצמוד לקיר מומלץ לשלב פס לד נסתר מתחת בכדי למנוע הצללה על המשטח.

תכנון תאורה למטבח

צילום: שירן כרמל | עיצוב: אלברט אסקולה

אבן פינה

ישנם שלל פתרונות ואביזרים נשלפים כדי למקסם את אזורי האחסון בפינות, אבל למען האמת, הם יקרים מאוד ולרוב אינם עמידים דיים כדי למלא את יעודם למשך עשרות שנים. לכן אני ממליץ להימנע כלל מתכנון מטבח עם פינות, לרוב זה יסתכם בבזבוז של שטח אחסון.

אל תכנסו לפינות

צילום: גדעון לוי 181 מעלות | עיצוב: אלברט אסקולה

ולסיום מספרי ברזל:

מרחק בין האי ליחידות קיר: חברים, המטבח הוא רחוב דו סטרי, אל תסתפקו ב – 90 ס"מ זה משאיר מעבר צר מדי, תתעקשו לפחות על מרחק של מטר.

גבהים :
גובה המשטח מהרצפה: 90 ס"מ.
גובה שיש ומעלה: 60 ס"מ נקיים ללא מדפים. מומלץ להמשיך עם החומר של משטח העבודה על הקיר למראה נקי ואלגנטי. מעליהם ניתן להתקין מדפים או קלפה אבל שימו לב שלא יהיו יותר מעומק 30 ס"מ כדי שלא נחטוף מכה בראש. מגובה 180 ס"מ אפשר לחזור לאחסון עמוק של 60 ס"מ. אלא אם אתם משפחה של כדורסלנים.

צוקל: כדי שכפות הרגליים שלנו יכנסו פנימה והגוף יעמוד בצמוד למשטח בצורה נוחה, חייבים להקפיד שהצוקל נכנס פנימה 10 ס"מ. בעבר היו מתכננים את הפאנל בגובה 12 ס"מ אבל היום כדי להשיג מראה מרשים ויוקרתי יותר אפשר להסתפק ב ל5 ס"מ בלבד.

עיצוב מטבחים – איך עושים את זה נכון?

כמה מידות שכדאי להכיר