פולקע אקספרס: מסעדת המזון המהיר החדשה של שכונת מוניטפיורי

מיקום: שדרות יהודית, תל אביב

בשנים האחרונות שכונת מונטיפיורי התל אביבית מתקדמת בתנופה מוגברת, כשנוף המוסכים שמזוהה עם המקום מתחלף בעשרות בנייני מגורים ובתי מלאכה חדשים. בציר המרכזי של השכונה, שדרות יהודית, נפתחים כל הזמן בתי עסק ומסעדות. אחת מהן היא מסעדת פולקל'ה, מסעדת מזון מהיר המשתרעת על שטח של 40 מטרים רבועים ובה מוטיב מרכזי אחד – הלוא הוא התרנגול.

אכן, כשתיכנסו למסעדה לא יהיה לכם קשה לנחש מה מגישים כאן, ולא רק בגלל שם המסעדה. מעבר לתפריט, המתבסס בעיקר על עוף בכל מיני סוגים וטעמים, העיצוב כאן משלב את האלמנט המרכזי של המקום לא רק בלוגו של התרנגול האדום, הניצב על הקיר המרכזי בחלל ההסעדה, אלא גם בתמונות ובאלמנטים הפזורים ברחבי החלל.

בהתאם לדרישותיו של בעל המסעדה, שביקש שהשיפוץ לא יכלול שבירת קירות ושינוי המבנה הפנימי, חולק חלל המסעדה לשני חלקים עם מעבר ביניהם. בחלק הימני מוקם דלפק ההגשה ואיזור הבישול, שקרוב למטבח הפנימי של המסעדה. כאן בוחרים את המנה, משלמים ואוספים אותה במגש. החלק השמאלי של המסעדה מכיל את איזור הישיבה, ובו שולחנות וכיסאות לבנים.

בהתאם לאווירה הביתית של השכונה, שבה כולם מכירים את כולם, לבעל המסעדה היה חשוב לשמור ולהתאחד עם אותה התחושה גם במסעדה. מכאן, שהעיצוב נתן דגש על סגנון ביתי וחמים המשלב אלמנטים ממוחזרים. למשל, חיפוי עץ ממוחזר שמחפה את אחד מקירות המסעדה ואת דלפק ההגשה; עמדת מלצרים המורכבת משידה שנקנתה בשוק הפשפשים; סורג ברזל שנתלה על הקיר ועליו נתלו פריטים דקורטיביים מיושנים מעולם המטבח; והארונית הישנה עליה הונח הכיור שבשירותים. כל אלה, בשילוב גופי התאורה שיוצרו במיוחד עבור המקום ומוסיפים חום לחלל, יוצרים ביחד מקום פשוט ונעים המתקשר עם הסביבה שלו לא רק דרך אוכל – אלא גם דרך העיצוב.